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2005/08/21

上州名物 煮ぼうとう

s-nibouto
ほうとうと言えば甲州・山梨の名物として有名ですが、山梨のほうとうは味噌仕立てです。上州にも「煮ぼうとう」いう名物料理があります。こちらの方は醤油仕立ての味付けです。暑い夏の時期にもこの煮ぼうとうを食べさせてくれるお店がありますので、先日汗をかきながら食べて来ました。s-houtomen
そのお店は、太田市にある「六反田」です。このお店のほうとうの幅は4~5cmもあり、長いワンタンの皮を食べているような感じがします。そんな幅広い麺ですが、もちもちとした腰の強い感触が最後まで続きます。ほうとうというのは、具も沢山入っていて、うどんや蕎麦とは違った独特な麺の世界を持った料理だと思います。
追伸、最近は讃岐うどんのしこしこしたグミのような歯応えのある麺の腰強さが評価されていますが、そういう弾力感と違ったもちもちした感じの麺の腰の強さも捨てがたいと思います。

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» 山梨県名産:ほうとう [日本全国ご当地便@北陸・甲信越名産]
幅広のうどんで生のまま味噌で煮込む山梨・甲州の郷土料理「ほうとう」。戦国時代などに貴重なお米のかわりとして広くたべられ、以後山梨県の郷土料理としてほうとうは根付いてきました。このほうとうは山梨県のお土産としても人気です。... [続きを読む]

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